源ちゃんのつぶやき 源ゾーン

上村元三がお届けする おもしろあれこれ
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日本酒で乾杯
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    日本酒で乾杯のメルマガより抜粋
    新しい年度のお酒だけを楽しめる「ひやおろし」とは、秋から春にかけて仕込んだお酒を加熱殺菌した後に、ひと夏熟成させてそのまま瓶に詰めて飲むものです。好みにもよりますが、一番飲みごろのお酒として珍重されてきました。特に昔は、「ひやおろし」に限り瓶に詰めるときには二回目の加熱殺菌をしないいわゆる生詰めという手法をとっていたこともお酒の風味や特徴をより強く感じさせていたようです。

    立ち飲み店などで、升の中にグラスを入れて、出す方式をご覧になった方も多いことと思います。不思議な方法なのですが、グラスからこぼれて升の中にたまったお酒の分はサービスという考え方です。それほど古いことではないのは間違いなさそうですが、明確にいつということはよくわかりません。日本酒一合とメニューに書きながらグラスが一合入らないものを使っていたころの名残であろうというものでした。

    源ゾーン:秋冬イベント企画中、「くまもと古町、日本酒で乾杯」「くまもと古町、昭和国産ナイト」「くまもと古町、ボージョレーで乾杯」などなどお楽しみください。


    【2010.09.24 Friday 09:52】 author : 源ちゃん | 日本酒で乾杯 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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